Risoto de lingüiça com abacaxi

Ingredientes: 500g de linguiça cortado em lâminas, 100g de bacon picado, 500g de arroz pré-cozido, 01 cebola média picada, 100g de tomate picado (sem pele e sem semente), 50mL de água potável, 150mL de vinho branco seco, 200g de abacaxi cortado em cubos, 01 maço de salsa picada, folhas de louro Apti, sal Marfim (Refimosal) e pimenta Apti a gosto.

Modo de preparo: Tempere o abacaxi cortado em cubinhos com sal, pimenta, acenda a chama de seu fogão, aqueça em uma panela o bacon e frite a linguiça até dourar.

A seguir acrescente a cebola, o tomate, sempre mexendo, e depois o arroz pré-cozido, a água, o vinho branco seco, as folhas de louro, o abacaxi; por último, a salsa picada, deixe reduzir a água e o vinho cozinhando por 15 minutos, sirva na seqüência.
Rendimento aproximado: 04 pessoas.

Fonte: http://www.suinos.com.br

Einsbein - Joelho de porco

Ingredientes:

Joelho de porco
2 joelhos de porco com 600g a 700g cada
3 a 4 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
1 pedaço de pau de canela
2 litros de água (aproximadamente)

Molho para assar
1/2 xícara (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute
1kg de chucrut (veja receita abaixo)
100g de toucinho moído
1 cálice (pequeno) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
2 a 3 folhas de louro
1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em gr

Modo de preparar:
Joelho de porco
Deixe o joelho salgado de molho na água por 1 hora, para sair o sangue e o excesso de sal. Em seguida, numa panela de pressão com água suficiente para cobrir os joelhos, o louro, o alecrim, o coentro, a canela, cozinhe o joelho durante 1 hora, aproximadamente. Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.
Molho para assar
Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno. Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente, para "pururucar" (tostar). O joelho de porco a pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Receita de Chucrute

Ingredientes:
1 repolho grande
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de vinho branco seco ou vinagre
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme ácido
1/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
2 cebolas médias
1 colher de café de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
12 cravos-da-índia
1 gengibre pequeno esmagado

Modo de Preparo:
Cortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido.


Fontes:oton.com.br e pratofeito.com.br