Gostosinho de macaxeira com carne de sol

A delícia de mais uma descoberta da cozinha nordestina; veja.

Para fazer a massa do “Gostosinho de macaxeira com carne de sol”, você vai precisar de:
Ingredientes:
3 quilos de macaxeira cozida
100 gramas de margarina
300 gramas de queijo coalho ralado
120 gramas de farinha de trigo sem fermento
Para o recheio, serão necessários:
2 quilos de carne de sol
1 quilo de cebola rôxa picada
200 gramas de margarina
Modo de fazer
Depois de cozinhar bem a macaxeira, ela passa por um moedor, ou o tradicional espremedor de batatas. Agora, é só acrescentar os outros ingredientes. Junte o queijo ralado e misture bem. Depois a farinha do trigo e a margarina. Mexa mais um pouco e está pronta a massa. Agora, é hora de refogar a carne de sol. Coloque a margarina e a cebola picada na frigideira. Deixe dourar e depois coloque a carne de sol. Para fazer as bolinhas, use bastante recheio. As bolinhas são fritas em óleo bem quente para não desmanchar. Assim que elas estiverem douradas, devem ser retiradas e colocadas em papel toalha.
Além da facilidade no preparo, a receita também agrada pela diversidade na hora de servir. O “Gostosinho de macaxeira com carne de sol” pode tanto acompanhar arroz e salada em uma refeição, como também ser servido como lanche.

confira o vídeo em http://tvverdesmares.com.br/nordesterural/outro-prato-com-sabor-da-roca/

Fonte: www.tvverdesmares.com.br/nordesterural

A Carne de Sol de Montes Claros - MG

Montes Claros é um verdadeiro maná para quem gosta da boa mesa. Como diz um velho morador da zona rural, só mesmo colocando “rédea na boca” para não cair em tentação o tempo todo. Em alguns casos, o melhor mesmo é deixar o apetite falar mais alto e provar de tudo. Sem perder, por exemplo, a carne serenada, especialidade da Churrascaria João Maia, na BR-135, a 20 quilômetros de Montes Claros, na localidade de Planalto Rural. O dono do restaurante, João Álvaro Maia, de 75 anos, além de bom papo, é o rei desse tipo de carne, que, como o próprio nome diz, gosta “da noite e não do Sol”. Seu João usa apenas lagarto, cuja fibra é menos aberta do que a da alcatra, impedindo, assim, que o sal penetre demais e condene o sabor. Com classe e golpes suaves, ele retira toda a gordura da peça, sempre no sentido contrário ao das fibras, para não ficar “igual pneu”. Quem sabe faz, e ele mostra, nos fundos da churrascaria, o “serenador”, construção cercada de telas, que abriga as carnes durante 36 horas seguidas, para maturação. Durante o dia, fecha-se a parte superior para garantir sombra. “O sereno mantém a umidade e amacia as fibras”, afirma seu João, com a experiência de três décadas. Depois, todos à mesa para devorar o churrasco. Atração gastronômica e turística!
Como fazer
Em uma panela, coloque a manteiga, óleo ou azeite, os dentes de alho amassados e o orégano. Acrescente a água e deixe ferver. Antes de assar ou fritar a carne, mergulhe-a nessa emulsão por um minuto. Servir acompanhado de feijão-de-tropeiro, arroz, batatas, couve e bolinhos de mandioca.
Receita fornecida por João Álvaro Maia,
de Montes Claros.

Ingredientes

• 1/2 kg de carne serenada
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) de óleo ou azeite
• 6 dentes de alho amassados
• 2 litros de água
• l 1 pitada de orégano

http://sites.uai.com.br

Torta de Carne Seca

INGREDIENTES
• 500 ml de leite
• 3 unidades de ovo
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de rasa de sal
• 1/2 xícara de chá de margarina derretida
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 400 gramas de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada (recheio))
• 200 gramas de queijo minas ralado (recheio)
• 2 unidades de cebola picada (recheio)
• salsa picada (recheio) a gosto


PASSO A PASSO
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje metade em uma forma untada de 26 cm de diametro. Misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente e coloque sobre a massa, espalhando bem. Despeje o restante da massa por cima e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou ate dourar levemente.

fonte: http://receitaculo.com,http://receitapredileta.blogspot.com