Minas pode até não tem "Mar" , mas tem Paella Caipira

Clube Gastronômico de Araxá apresenta a Paella Caipira

INGREDIENTES
400 gr de carne de sol dessalgada
350 gr de costelinha de porco picada
350 gr de frango à passarinho
350 gr de lingüiça de lombo em pedaços desmanchadas
350 gr de lingüiça fina em pedaços
1 cebola branca picadinha
1 cebola roxa cortada em rodelas
8 dentes de alho picadinhos
2 cabeças de alho cortadas ao meio, para decorar
10 tomates picados
12 tomates cereja para decorar
Pimentões picados em cubos e fatias (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
1 lata de ervilha
12 ovos de codorna para finalizar
500 gr de torresmo pronto
Gordura do torresmo
Açafrão
Colorau
Caldo da carne de sol
Caldo de galinha
Folha de louro
Salsa e cebolinha
Temperos
Pimentas-de-bode verdes e vermelhas picadinhas
Pimenta curtida a gosto

PREPARO
Corte a carne de sol em filetes pequenos e refogue em parte da banha do torresmo, junto com parte da cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Encoste a carne no canto da paelheira (ou frigideira grande ou panela grande). No centro da paelheira, coloque mais cebola picada urucum e açafrão. Mexa bem e acrescente o frango à passarinho, deixe fritar. Vá encostando nos cantos da paelheira as carnes já fritas.

Coloque mais cebola e acrescente a costelinha e as lingüiças, uma depois da outra e deixe fritar bem. Acrescente os tomates, parte dos pimentões, pimentas, louro e temperos. Mexa bem e sempre e se necessário, um pouco mais de caldo de carne e galinha e deixe cozinhar. Se necessário, coloque mais caldo até deixar as carnes quase no “ponto”. Verifique o sal e os temperos.

Quando o refogado estiver quase pronto e bastante ensopado, coloque o arroz de pilão sem lavar em forma de cruz na paelheira e acrescente mais caldos até cobrir o arroz. Acompanhe o cozimento e se necessário, coloque mais caldo. Quando começar a secar, coloque sobre o arroz, o alho cortado ao meio, os tomates cereja cortados ao meio (mais ou menos uma dúzia), as ervilhas, o restante dos pimentões em cubos e fatiados em rodelas e finalizando, o torresmo já pronto. Fatie a cebola roxa bem fininha e acabe a decoração. Polvilhe o cheiro verde e sirva.


Fonte:http://www.clubedacozinhaaraxa.com.br